Schellfisch mit Stachelbeersauce


Zutaten:	1 kg Schellfisch am Stück
für 4 Personen	1/2 Tasse Essig
	1 TL Kochfischgewürz
	2 Zwiebeln
	1 EL Pfefferkörner
	60 Butter
	40 g Mehl
	2 EL Senf
	1 Glas Senffrüchte
	1 kleines Glas Stachelbeeren


	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1 L Wasser mit Essig und dem Kochfischgewürz, 2 Zwiebeln in Ringen und den Pfefferkörnern zum Kochen bringen, mind. 10 Minuten kochen lassen. Dann den gut gesäuberten Fisch einlegen und gar ziehen lassen, dauert ca. 20 Minuten.

Auf eine Platte legen und warm stellen. Mehl mit der Butter hell anschwitzen, mit 1/2 L durch ein Sieb gegossene Fischbrühe auffüllen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Senffrüchte, Salz und Pfeffer zugeben. Die abgetropften Stachelbeeren unterheben und abschmecken.

Die Sauce zum Fisch reichen.