Schillerlocken mit Birnen


Zutaten:	500 g Schillerlocken
für 4 Personen:	2 Zweige Majoran
als Vorspeise	2 Frühlingszwiebeln
	3 Birnen
	8 Kirschtomaten
	2 Chicoree
	1 Bund Brunnenkresse
	50 g gehackte Walnüsse
	5 EL Traubenkernöl
	1 EL Walnussöl


	1 Prise Salz
	1 Prise Pfeffer
	3 EL weißer Essig
	4 EL Weißwein
	1 TL Senf

Zubereitung:

Die Birnen waschen, schälen und in viertel schneiden.
Den Chicoree ebenso, nur quer in Streifen schneiden.

Brunnenkresse, Tomaten und Zwiebeln auch waschen, trocken reiben.
Anschließend die Zwiebeln zu Ringe schneiden, die Tomaten vierteln.

Kurz vorm Anrichten die Birnen in Scheiben schneiden.
Die Schillerlocken ebenso.
Nun alles auf Teller verteilen, Walnusskerne drüber streuen. Majoran und Brunnenkresse darauf legen.

Jetzt die Vinaigrette aus den restlichen Zutaten rühren, diese abschmecken und darüber träufeln.

Fertig.
Auch Räucherforellenfilet oder Rauchaalfilet, sehr empfehlenswert.