Schleie in Dill


Zutaten:	Karotten
für 4 Personen:	Zwiebeln
	Petersilie
	Thymian
	Pfefferkörner
	Butter
	1 Schleie mittlerer Größe
	1 Glas Weißwein
	etwas Mehl
	Sahne


	Dill
	Zitronensaft
	Salz

Zubereitung:

In einem Topf lässt man Scheiben von Karotten und Zwiebeln, Stengel von Petersilie, ein Zweiglein Thymian und einige zerdrückte Pfefferkörner mit etwas Butter dünsten.

Ehe sie Farbe annehmen, legt man die Schleie dazu, füllt mit Wasser und einem Glas Weißwein auf und dünstet den Fisch fertig.

Die Brühe mit einer hellen Mehlschwitze ergibt die Sauce, der noch frische Sahne zugefügt wird.

Die Mengen richten sich nach der Größe des Fisches
Mit feingehackten Dill und Zitronensaft und Salz abschmecken.