Schleie mit Buchweizen


Zutaten:	100 g Buchweizengrütze
für 4 Personen	Salz
	60 g Butter
	1 Zwiebel
	2 hart gekochte Eier
	Pfeffer
	1 küchenfertige Schleie ohne Kopf ca. 800 g
	1 TL Mehl
	1/2 Bund Petersilie
	1/2 Bund Dill


	200 g saure Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2 – 3) vorheizen. Die Buchweizengrütze in einer Pfanne bei schwacher Hitze rösten, bis sie braun zu werden beginnt. Dann in einen Topf geben. 1/2 L Wasser mit 1/4 TL Salz aufkochen und auf die Grütze gießen, so daß sie knapp bedeckt ist. 20 g Butter unterrühren und die Grütze zugedeckt etwa 20 Minuten im Ofen garen, bis sie das Wasser aufgesogen hat udn schön locker und körnig ist. Anschließend abkühlen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in 10 g Butter glasig dünsten. Die Eier hacken, mit der Zwiebel vermischen , mit Pfeffer würzen und unter die Grütze mischen.

Den Fisch außen und innen kalt abspülen und trockentupfen. Innen leicht mit Salz einreiben udn mit der Grütze füllen. Die Bauchöffnung zunähen oder mit Holzspießchen verschließen.

Die restliche Butter zerlassen. Eine Form mit wenig Butter einfetten. Den Fisch hineinlegen mit Mehl bestäuben und mit der restlichen Butter beträufeln. Anschließend 20 Minuten bei 180 °C in der Mitte des Backofens garen.

Die Kräuter fein hacken, unter die Sahne rühren und den Fisch damit begießen. Erneut weitere 15 Minuten im Ofen garen lassen.

Die Schleie in der Form servieren. Dazu passen eingelegte Gurken, Gemüsesalat oder in Butter gebratene Apfelscheiben.