Türkischer Schwertfischkuchen


Zutaten:	1500 g Fleischtomaten
für 4 Personen	250 g Auberginen
	500 g Schwertfischfilet
	1 EL Zitronensaft
	2 EL Öl
	2 Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Zucker
	1 Bund Basilikum


	300 g Schafskäse
	4 Eier
	100 g Butter
	500 g Yufka-Teigblätter

Zubereitung:
Die Tomaten enthäuten und in Spalten schneiden. Die Aubergine würfeln. Den Fisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten. Den Knoblauch dazupressen. Die Tomatenwürfel dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Basilikum klein hacken und ebenfalls dazugeben.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Schafskäse mit den Eiern verquirlen.

Die Hälfte der Teigblätter in eine gefettete Auflaufform geben. Jedes Blatt mit etwas Butter bestreichen. Die Gemüse und die Fischstücke darauf verteilen.

Die restlichen Teigblätter darauf geben und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Schafkäsemasse auf dem Kuchen verteilen.

Den Auflauf in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Das Ganze im Backofen ca. 45 Minuten backen. Während der letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken.

Zubereitunszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion 1023 kcal