Dieses Rezept wurde von unserem User Killi verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Rote Betesuppe mit Stör und Kaviar

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 50 Minuten
Kalorien / Person: 746

Zutaten:
50 g durchwachsener Speck
3 Zwiebeln
300 g rote Bete
3 Karotten
1 Petersilienwurzel
3 EL Tomatenmark
1 EL Rotweinessig
1000 ml Gemüsefond
3 Kartoffeln
200 g Weißkohl
300 g geräucherter Stör
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
100 g saure Sahne
80 g Ketakaviar

Rezeptbeschreibung:
Speck und Zwiebel würfeln.
Rote Bete schälen und in Streifen schneiden. Karotten und
Petersilienwurzel ebenfalls putzen und in Streifen Schneiden.

Speck in einem großen Topf langsam auslassen. Zwiebeln und die Gemüsestreifen dazugeben und 5 Minuten dünsten.
Das Tomatenmark, den Essig und den Gemüsefond angießen.
Danach das Ganze bei milder Hitze noch 10 Minuten garen.
Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Beides zur Suppe geben und nochmals 15 Minuten im geschlossenen Topf garen.
Den Fisch würfeln und kurz vorm Ende der Garzeit in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die saure Sahne glatt rü;hren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe auf 4 Teller verteilen und jeweils einen Klacks Sahne und Ketakaviar darauf geben und servieren. Guten Appetit