Steinbutt Clarissa


Zutaten:	4 Steinbuttfilets à 200 g
für 4 Personen	Zitronensaft
	2 Zwiebeln
	1 Knoblauchzehe
	2 grüne Paprikaschoten
	300 g Tomaten
	Salz und Pfeffer
	Weizenmehl
	2 EL Öl
	1 EL Butter


	Safran
	Nelkenpfeffer
	1/4 L Weißwein
	2 EL Sauerrahm
	gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Steinbuttfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Fischfilets trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

Öl und Butter erhitzen, die Fischfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Warm stellen.

Zwiebel und Knoblauchwürfel in dem Bratensatz andünsten, die Paprikaschoten hinzufügen und durchdünsten lassen. Die Tomatenwürfel unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und den Weißwein angießen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen und nochmals 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.

Zusammen mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Den Sauerrahm unter die Gemüseflüssigkeit rühren und mit Petersilie bestreut dazureichen.