Stint auf norddeutsche Art

Zubereitung

Den Stint am besten ohne Kopf und ausgenommen kaufen. Den Stint waschen, trocken tupfen salzen und pfeffern. Danach in eine Schale mit dem Roggenmehl legen und den Fisch ordentlich durchschwenken.

Den Speck in feine Würfel schneiden. Eine große Pfanne aufsetzen und den Speck in Öl glasig anschwitzen. Den Fisch aus der Schale nehmen und soviel Stint in die Pfanne legen, dass sie nicht übereinanderliegen. Von beiden Seiten schön knusprig braten und kurz auf etwas Küchenkrepp abfetten. Auf eine vorgewärmte Platte geben und mit Zitronensaft beträufeln.

Dazu wird warmer Kartoffel-Specksalat und Gurkensalat mit Dilljoghurt serviert. Der Fisch wird mit den Fingern gegessen.