Stockfisch nach Art von Comes de Sá

Zubereitung:

Den Fisch 12 Stunden in Wasser einweichen. Dann mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Häuten, entgräten und in kleine Stücke teilen. Die Milch erhitzen und den Fisch von der Milch bedeckt ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Die Kartofeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Das Öl in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen. die Zwiebelscheiben darin glasig braten.

Abwechselnd eine Schicht Kartoffelscheiben und eine Schicht Stockfischstücke über die Zwiebelscheiben geben. Jede Kartoffelschicht mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Kartoffeln abschließen.

1-2 EL Milch vo Stockfisch über den Auflauf gießen und die oberste Schicht mit der zerlassenen Butter beträufeln.

Im Backofen ca. 20 Minuten garen. Die Eier schälen und achteln. Die Oliven klein schneiden. Den Auflauf mit den Olivenstückchen, mit der Petersilie und den Eierachteln garnieren.