Stockfischsuppe


Zutaten:	300 g Stockfisch ohne Gräten
für 2 Personen:	300 g Kartoffeln
	2 Tomaten
	1 Knoblauchzehe
	Cayennepfeffer
	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	2 EL Öl
	gekörnte Fleischbrühe
	1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Den Stockfisch ausgiebig wässern und dabei hin und wieder das Wasser erneuern. Dann das Stockfischfilet abtropfen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden, in einen Topf legen.

Die Kartoffeln schälen und waschen, in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden, zum Fisch geben.

Die Tomaten häuten und durch ein Sieb passieren. Mit der zerdrückten Knoblauchzehe mischen. Mit ein paar Spritzer Zitronensaft und einer Messerspitze Cayennepfeffer würzen. Das Tomatenpuree über die Kartoffeln geben.

Zusammen mit dem Öl, etwas Salz und Pfeffer bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten lassen. Aus der gekörnten Brühe und 1/2 l Wasser eine Fleischbrühe herstellen. Die Brühe nach und nach dazugeben.

Mit der Hälfte der gewaschenen und gehackten Petersilie 20 Minuten schwach kochen lassen.

Zusammen mit der restlichen Petersilie garniert servieren.