Geschmorter Tintenfisch


Zutaten:	1 kg kleine Tintenfische
für 6 Personen	20 g getrocknete Pilze
	600 g reife Tomaten
	1 Bund Petersilie
	1/2 Bund Basilikum
	1/4 l Weißwein
	1/8 l Fischfond
	2 Zwiebeln
	3 Knoblauchzehen
	4 EL Olivenöl


	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Pilze im Weißwein einweichen. Die Tintenfische gründlich putzen, den Mantel in Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und entkernen.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die abgetropften Pilze kleinschneiden und kurz mit anbraten. Tomaten und den Weinsud der Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tintenfische in den Sud legen und zugedeckt 50 Minuten weich schmoren. Nach und nach dabei den Fischfond angießen und kräftig durchrühren.

Die Petersilie und den Basilikum klein schneiden. Den Tintenfisch nochmals abschmecken und die frischen Kräuter einrühren.

Dazu passt geröstetes Knoblauchbrot