Pilaw mit Thunfischspieße


Zutaten:	1 Zwiebel
für 4 Personen	2 EL Zitronensaft
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	4 EL Olivenöl
	600 g frischer Thunfisch
	1 rote Paprika
	2-3 Stengel Salbei
	Öl zum Bestreichen
Für die Safranmayonaise	2 Eigelb
	1 EL Weißweinessig


	1 TL Senf
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	1 Msp. Safranpulver
	200 ml kaltgepresstes Olivenöl
Für den Pilaw	1 Zwiebel
	1 Knoblauchzehe
	2 EL Olivenöl
	1 EL Butter
	350 g Langkornreis
	50 g Pinienkerne


	3/4 L Gemüsebrühe
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	2 Msp gemahlenen Koriander

Zubereitung:

Für die Fischspieße die Zwiebel abziehen und klein schneiden. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Den Thunfisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade übergießen. Abgedeckt kühl stellen.

Am nächsten Tag die Paprika in etwa gleich große Stücke schneiden. Paprikastücke abwechselnd mit dem Fisch und den Salbeiblättchen auf Spieße stecken und mit Öl bestreichen.

Für die Safranmayonaise die Eigelbe mit Essig, Senf und den Gewürzen verrühren, das Öl tropfenweise zugeben.

Für den Pilaw die Zwiebel abziehen und würfeln, die geschälte Knoblauchzehe zerdrücken. Das Öl erhitzen, die Butter zugeben und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch, Reis und Pininekerne zufügen und den Reis glasig schwitzen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze zugeben, einmal durchrühren und abgedeckt ohne weiteres Umrühren bei geringer Temperatur 18 bis 22 Minuten je nach Sorte garen lassen.

Die Spieße unter den vorgeheizten Grill legen und auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten je nach Stärke der Fischstücke, grillen.