Dieses Rezept wurde von unserem User Lecker verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? ja

Roter Trommler in der Salzkruste

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: ----- Minuten
Kalorien / Person: -----

Zutaten:
2 Rote Trommler
4 Kg Grobes Meersalz
5 Eiweiß
150-200 ml Wasser
Öl fürs Backblech
Thymian, Rosmarin, Basilikum

Rezeptbeschreibung:
Die Flossen mit einer Schere abschneiden, Schuppen, ausnehmen und auswaschen. Die Fische mit Küchenkrepp Trockentupfen.

Das Salz mit dem Eiweiß mischen und das Wasser nach und nach
hineinrühren. Noch zwei min. Rühren und etwas Ruhen lassen. Dann die Salzmasse halbieren.

Alufolie zur Fischkontur formen. Man muss die Folie mindestens sechsfach aufeinander legen, damit sie sich nicht verformt. Und die Kontur muss groß genug sein, damit der Fisch hineinpasst.

Je 1/3 der geteilten Salzmasse in die Form füllen, glatt streichen. Die Trommler mit den gewaschenen Kräutern füllen.

Einen Teil zurücklassen. Die Trommler auf das Salz legen, die restlichen Kräuter draufgeben und mit der übrigen Salzmasse abdecken. Diese glatt streichen.

Bei 200°C im Vorgeheizten Backofen garen denn Fisch bei einer Kerntemperatur von 50°C aus dem Ofen nehmen und servieren.