Thunfisch provenzalisch


Zutaten:	800 g Thunfisch
für 4 Personen	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	7 EL Olivenöl
	3 EL Zitronensaft
	3 EL gemischte gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Dill, Zitronenmelisse)
	1 Zwiebel
	1 Knoblauchzehe
	500 g Tomaten
	1/8 l Weißwein
	2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Den fisch unter fließenden kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl mit dem Zitronensaft und den Kräutern verrühren und über den Fisch gießen. Den Fisch dann zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Zwiebel hacken und im restlichen Öl glasig dünsten. Den Thunfisch dazugeben und 10 bis 12 Minuen braten. Dabei gelegentlich Wenden. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Tomaten häuten und entkernen. In Würfel schneiden. Ebenfalls zum Fsich geben und das Ganze 12 bis 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2 bis 3) vorheizen. Den Wein angießen und den Fisch bei geöffneten Topf 30 bis 35 Minuten im Ofen braten. Dabei gelegentlich mit dem Fond begießen.

Den Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Fond mit der angerührten Speisestärke binden, abschmecken und durchpassieren. Den Fisch damit übergießen und mit Petersilienkartoffeln und einen Salat anrichten