Tintenfischpfanne


Zutaten:	1 kg frischer Tintenfisch
für 4 Personen	Saft einer Zitrone
	200 g Zucchini
	100 g Auberginen
	200 g Kartoffeln
	150 g Frühlingszwiebeln
	100 g grüne Bohnen
	Salz
	4 EL Öl
	1 Knoblauchzehe


	300 ml Gemüsebrühe
	Sambal Olek
	Pfeffer aus der Mühle
	Zucker
	5 EL Mehl

Zubereitung:

Den Kopf und die Tentakel festhalten und aus dem hinteren Körperteil herausziehen. Zur Seitel legen.

Den Körper zwischen zwei Finger nehmen und das weiche Innere herausdrücken. DAs durchsichtige Kalkblatt am Rücken herausziehen und die eventuell vorhandene Haut abziehen.

Kopf und Tentakel auf eine Arbeitsplatte legen und den Kopf so von den Tentakeln abschneiden, dass die Tentakel noch zusammenhängen.

Den Körper und die Tentakel abspülen und mit Zitronensaft ca. 15 Minuten marinieren.

Die Zucchini und die Aubergine in Streifen, die Kartoffeln in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Bohnen putzen, lange Bohnen schräg halbieren.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 2 Minuten garen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin anbraten. Die Knoblauchzehe dazupresse. Mit Sambal Olek, Pfeffer, Salz und Zucker kräftig abschmecken. Alles 10 Minuten garen lassen.

Die Tintenfische in mundgerechte Stücke schneiden und in dem Mehl wenden. Das restlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tintenfisch darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Das Gemüse mit dem Tintenfischen auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion: 491 kcal, 18 g F