Viktoriabarsch á la Kerstin


Zutaten:	800 g Viktoriabarschfilet
für 4 Personen:	100 g gewürfelten Schinken
	1 Bund glatte Petersilie
	300 g gewürfelter Schafskäse
	6 Frühlingszwiebeln
	Kräuterbutter
	Salz
	Zitronensaft
	Olivenöl

Zubereitung:

Viktoriabarsch mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Vier nicht zu kleine Stücke Alufolie mit flüssiger Kräuterbutter bestreichen, Fischfilet jeweils zur Hälfte draufsetzen.

Das Weiße von den geputzten Frühlingszwiebeln in schräge, ca. 1 cm breite Stücke schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfelchen in Olivenöl anbraten. Gewaschene Petersilie klein schneiden und einen Moment mitbraten. Das Ganze auf dem Fisch verteilen.

Die Schafskäse-Würfelchen ebenfalls auf dem Fisch verteilen. Ganz obendrauf kommt jeweils noch ein Stück Kräuterbutter.
Die Folien über dem Fisch fest verschließen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Dazu schmeckt Baguette und Salat.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten und 30 Minuten im Ofen