Dieses Rezept wurde von unserem User Giraffe verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Viktoriabarsch mit Orangensoße

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: ----- Minuten
Kalorien / Person: -----

Zutaten:
200 g Langkornreis
2 TL Speisestärke
100 g Karotten
1 kleine Zwiebel
100 g Knollensellerie
100 g Knollensellerie
1 Stange Staudensellerie
1 kleine Stange Lauch
25 g eingeweichte Rosinen
4 EL Butter
1 EL Kokosraspeln
1 Msp. Currypulver
1 Msp Knoblauchpulver 20 g Mandelblättchen
1 Msp Knoblauchpulver
4 Viktoriabarschfilet à 160 g
1 Msp Orangenschale
4-6 EL Paniermehl
200 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
300 ml Hühnerbrühe
40 ml trockener Sherry

Rezeptbeschreibung:
Den Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Die Karotten, den Knollensellerie und den Lauch waschen, putzen und alle in sehr feine Streifen schneiden.

Einen EL der Butter zerlassen. Das Curry- und Knoblauchpulver sowie Peffer darin eine Minute anbraten.
Die Karotten-, Sellerie, und Lauchstreifen hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Orangenschale, 80 ml von dem Orangensaft, die Hühnerbrühe und den Sherry dazugeben.
Die Soße aufkochen und ein wenig einkochen lassen. Die
Speisestärke in wenig Wasser anrühren und die Soße damit leicht andicken.

Die Zwiebel schälen, den Staudensellerie putzen und waschen und beides fein hacken. Einen weiteren EL von der Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Staudensellerie darin glasig dünsten.

Die eingeweichten Sultaninen / Rosinen aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die Kokosraspel und die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Kokosraspel, Mandelblättchen, Zwiebel- und Staudenselleriestückchen sowie die abgetropften Rosinen unter den fertigen Reis heben.

Die Fischfilets mit dem restlichen Orangensaft beträufeln, salzen und in dem Paniermehl wenden.

Die Fischfilets in der restlichen Butter von beiden Seiten braten, mit Reis und Soße anrichten.