Dieses Rezept wurde von unserem User logo verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Wolfsbarsch flambiert

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: ----- Minuten
Kalorien / Person: -----

Zutaten:
1 Bündel frische od. getrocknete Fenchelstängel
1 Wolfsbarsch ca. 1 kg
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
1 EL Fenchelsamen
2 Knoblauchzehen
100 g gesalzene Butter
2 cl Pastis

Rezeptbeschreibung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit
Alufolie auslegen. Den Fenchel oder Rosmarin darauflegen.
Den Fisch außen und innen kalt abspülen und trockentupfen.

Leicht mit Salz und Pfeffer einreiben, auf die Kräuter betten und mit etwas Öl bepinseln. Die Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen, je zur Hälfte in und auf den Fisch streuen.

Den Fisch 20 Minuten auf mittleren Schiene im Ofen backen und zwischendurch nochmals mit Öl bepinseln.

Den Knoblauch durchpressen. Die Butter erhitzen, bis sie schäumt, und den Knoblauch einrühren. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Fisch und die Kräuter mit dem Anisschnaps beträufeln. Die Stängel anzünden - Vorsicht, est entsteht eine kräftige Flamme! Das Feuer leicht herunterbrennen lassen und den Fisch brennend mit
Baguette und einem Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Oliven
auftragen.

Bei Tisch filetieren und mit Knoblauchbutter beträufeln.