Zackenbarsch mit Mangosoße


Zutaten:	4 Filets vom Zackenbarsch
	2 reife Mangos
	4 Schalotten
	2 Knoblauchzehen
	4 TL gelbe Currypaste
	4 EL Öl
	4 TL Quittengelee
	1000 ml Kokosmilch
	etwas Butter
	etwas Salz


	1 Zitrone
	4 Blätter Koriandergrün

Zubereitung:

Das Filet waschen und mit Zitronensaft beträufeln, die Mango schälen und klein schneiden, dabei 4 Schnitze für die Dekoration zurück behalten, Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch glasig werden lassen, Mango dazu, mit Currypaste anschwitzen und mit Kokosmilch ablöschen, ca. 20 Minuten einkochen lassen.
Anschl. mit Salz und Quittengelee abschmecken und die Soße pürieren und passieren.

Die Zackenbarschfilets salzen und in etwas Butter bei milder Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Soße nappieren sowie mit den Mangoschnitzen und dem Koriander dekorieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten