Dieses Rezept wurde von unserem User Mausi verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Zander auf zarten Wirsing

Die Zutaten sind ausreichend für: Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
ganzer Zander bis 1,5 kg
Salz, Pfeffer
Sommerwirsing
Basilikum
Butterflöckchen
1 - 2 Glas Weißwein oder
1 - 2 Glas Apfelwein
Crème fraiche

Rezeptbeschreibung:
Zander salzen und pfeffer.
Das Innere eines Sommerwirsings in breite Streifen schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abgetropft in eine flache Auflaufform oder Fettpfanne des Backofens legen. Darauf den Fisch setzen, mit feingehackten Zwiebeln und Basilikum bestreuen.
Ein paar Butterflöckchen darauflegen und von der Seite den Wein oder den Apfelwein dazugeben.

Im Backofen bei ca. 220° 25 bis 30 Minuten garziehen lassen. Garfond seitlich herauslöffeln und mit etwas Crème fraiche aufkochen und abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln.