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Austern
Austern (c) Traumschnecke bei Pixelio
| lateinischer Name: | Crassostrea gigas und Cassostrea angulata | |||
| Weitere Namen: | ||||
| internationale Namen: | GB: Oyster | |||
| F: Huitre | ||||
| I: Ostrica | ||||
| E: Ostra | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | Nordsee, Atlantik | |||
| Familie: | Ostreidae | |||
| Unterarten: | Pazifische Auster - Crassostrea gigas | |||
| Europäische Auster - Ostrea edulis | ||||
| Portugisische Auster Crassostrea angulata | ||||
| Aussehen: | Die Schalen sind unförmig, schichtartig aufgebaut und erinnern nur vage an die typische Muschelform. Typisch ist auch das fehlende Gelenk zwischen den Schalen | |||
| durchschnittliche Größe 10 bis 15 cm | ||||
| Fleisch: | grau-weiß, zart und würzig, oft etwas salzig | |||
| Gräten: | grätenfrei, da Muschel | |||
| Nährwerte / 100g: | 71 kcal / 297 kj | |||
| 9,0 g Eiweiß | ||||
| 1,2 g Fett | ||||
| 58 µg Jod | ||||
| 0,5 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch - lebende Tiere | |||
| werden oft roh geschlürft, eignen sich aber auch zum pochieren, grillen und gratinieren | ||||
| Bedrohung: | können gut gezüchtet werden, aber anfällig für Umweltverschmutzung | |||
| für Angler: | wild gefangene Austern können nicht verzehrt werden | |||
| Besonderheiten: | Es gibt Austern zum Verzehr und Austern die Perlen produzieren | |||
| Zusatzwissen: | gelten als Aphrodisiakum | |||
| Austern sollten nur sehr frisch verzehrt werden, da sie hoch verderblich sind. |
| Austern werden oft roh mit etwas Zitronensaft oder Vinegraitte beträufelt verzehrt | ||||
Unser Lieblingsrezept: Überbackene Austern mit Cidre
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