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Hummer
Hummer (c) Mike Pixelio
| lateinischer Name: | Homarus americanus | |||
| Weitere Namen: | ||||
| internationale Namen: | GB: Lobster | |||
| F: Homard | ||||
| I: Astice | ||||
| E: Bogavante | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | Nordatlantik | |||
| Familie: | Homaridae | |||
| Unterarten: | Europäischer Hummer - Homarus homarus | |||
| Aussehen: | Krebstier mit gestreckter Gestalt und länglichen Hinterkörper. Auffällig sind die gewaltigen Scheren, welche unterschiedlich groß sind. Er hat 3 paar Fühler. Die Färbung ist überwiegend blau bis braun. | |||
| Durchschnittliche Größe im Handel: 50 cm mit 3 kg Gewicht. | ||||
| Fleisch: | delikates weiches Fleisch | |||
| Gräten: | keine Gräten, da Krebstier | |||
| Nährwerte / 100g: | 95 kcal / 398 kcal | |||
| 15,9 g Eiweiß | ||||
| 1,9 g Fett | ||||
| 100 µg Jod | ||||
| 0,2 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch - lebender ganzer Hummer | |||
| gefroren - Hummer bereits gekocht | ||||
| Hummerfleisch - Konserve | ||||
| wird gekocht | ||||
| Bedrohung: | der europäische Hummer ist fast ausgestorben, der Bestand der amerikanischen Hummer ist noch stabil. Erste Nachzuchterfolge sind zu verzeichnen. | |||
| für Angler: | ||||
| Besonderheiten: | mit der scharf gezackten Schere packt und zerreißt er seine Beutetiere, die andere dient zum Zertrümmern harter Schalen und Gehäuse von Muscheln und Schnecken. | |||
| Zusatzwissen: | Seine rote Farbe erhält er erst durch die Pigmente die beim Kochen freigesetzt werden. | |||
| Er wird lebendig in kochendes Wasser getaucht und gekocht |
Unser Lieblingsrezept: Flambierte Hummersuppe
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