Weißer Heilbutt

weisser Heilbutt (c) fische.info


Unterarten:
Aussehen:	Plattfisch, Heilbutte haben typischerweise beide Augen auf der rechten Kopfseite, sind also „rechtsäugige Plattfische“. Heilbutte haben gefleckte Oberseiten und grauweiße Unterseiten; von anderen Plattfischen kann man sie durch ihren dreieckigen, schwach ausgerandeten Schwanz und durch ihre ungewöhnliche Größe unterscheiden.
	durchschnittliche Größe im Verkauf 1,2 m und 40 kg, maximal 300 cm und 320 kg
Fleisch:	weiß und zart, gilt als Delikatesse
Gräten:
Nährwerte / 100g:	101 kcal / 424 kj
	20,1 g Eiweiß
	5,4 g Fett
	52 µg Jod


	0,8 g Omega-3-Fettsäuren
Handel und Zubereitung:	Filets, frisch und tiefgefroren
	eignet sich zum Dünsten und Dämpfen
Bedrohung:	stark bedroht, erste Zuchterfolge in Aquafarmen in Norwegen
Für Angler:	Köder: Fischfetzen oder Köderfische und schwere Bootsruten. Auch Hobbyangler können Fische mit mehr als einen Meter fangen.
Besonderheiten:	Am Anfang ihres Lebens sehen junge Plattfische genauso aus wie andere Fische auch. Erst später wandert das linke Auge auf die rechte Körperhälfte bzw. auf die linke Körperhälfte und die Fische beginnen auf der Seite zu schwimmen.
Zusatzwissen:	Der Name kommt entweder von der hellen Bauchunterseite oder vom -Heiligen Butt- welches der Name im Mittelalter bis zum 18 Jhd. war.