Kabeljau

Kabeljau (c) fische.info

Kabeljau (c) fische.info

lateinischer Name: Gadus morhua
Weitere Namen: Dorsch Skrei
internationale Namen: GB: Cod
F: Cabillaud
I: Merluzzo bianco
E: Bacalao
N: Torsk
Vorkommen: Salzwasser
Fanggebiete: Nordatlantik, Nordsee, Ostsee
Familie: Gadidae
Unterarten:
Aussehen: Der Kabeljau hat drei Rückenflossen, die Schwanzflosse ist gerade, an der Seite zieht sich eine helle Linie entlang des Körpers. Der Rücken ist dunkler als der Bauch. Das Maul ist für einen Raubfisch entsprechend.
Er kann bis zu 1,5 m lang und bis zu 40 kg schwer werden.
Fleisch: das weiße Fleisch ist mager und fest
Gräten:
Nährwerte / 100g: 81 kcal / 342 kj
16,9 g Eiweiß
0,6 g Fett
120 µg Jod
0,2 g Omega-3-Fettsäuren
Handel und Zubereitung: frisch mit maximal 60 cm Länge und 2,5 kg
als Filet frisch und tiefgefroren
Stockfisch - getrocknet
Klippfisch - getrocknet und gesalzen
er kann gekocht, gebraten, gebacken und gegrillt werden
Bedrohung: stark bedroht
für Angler: Beliebte Köder sind Wattwürmer, oder Wobbler. Er lässt sich tagsüber nur vom Boot aus fangen, abends zieht er zur Futteraufnahme in Ufernähe. Am besten lässt er sich nach einem Sturm im aufgewühlten Meer fangen.
Besonderheiten: gilt als einer der besten Speisefische. Nebenerzeugnisse sind Lebertran und Rogen
Zusatzwissen: Aufgrund der Überfischung und der großen Nachfrage gab es regelrechte Kabeljaukriege zwischen Island und dem Vereinigten Königreich. Es waren noch andere Länder beteiligt. Diese Konflikte fanden von 1958 bis 1975 statt und wurden zugunsten Islands entschieden.
Oft werden Jungtiere als Dorsch bezeichnet und erwachsene Tiere als Kabeljau

Unsere Lieblingsrezepte:

Kabeljau italienisch
Stockfischsuppe


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