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Karpfen
Karpfen (c) Depeche in Pixelio
| lateinischer Name: | Cyprinus carpio | |||
| Weitere Namen: | ||||
| internationale Namen: | GB: Carp | |||
| F: Carpel / Carpa | ||||
| I: Carpa | ||||
| E: Carpa | ||||
| Vorkommen: | Süßwasser, bis ins Brackwasser | |||
| Fanggebiet: | Teiche, Seen, langsam fließende Flüsse | |||
| Familie: | Cyprinidae | |||
| Unterarten: | Wildkarpfen - Urform mit vollständigem Schuppenkleid | |||
| Schuppenkarpfen - hochrückiger als der Wildkarpfen, mit vollständigem Schuppenkleid | ||||
| Zeilkarpfen - eine Reihe Schuppen entlang der Seitenlinie, ansonsten schuppenfrei | ||||
| Spiegelkarpfen - Cyprinus carpio morpha noblis- verbreitete Zuchtform, nur wenige metallisch glänzende Schuppen | ||||
| Lederkarpfen / Nacktkarpfen - keine oder nur ganz wenige Schuppen | ||||
| Koi- Zierfisch aus Japan | ||||
| Aussehen: | ein massiger Fisch mit hohen Rücken und kräftigen muskulösen Körper. Am Maul hat er vier fleischige Bartfäden. Die lange Rückenflosse zieht sich weit über den Rücken. | |||
| durchschnittlich 35 cm mit 2 kg, es wurden auch Karpfen mit 38 kg gefangen | ||||
| Fleisch: | starker Eigengeschmack, teilweise abhängig vom Futter und ob der Fisch gewässert wurde. | |||
| Gräten: | sehr viele Zwischenmuskelgräten, welche schlecht entfernt werden können | |||
| Nährwerte / 100 g : | 115 kcal / 484 kj | |||
| 18 g Eiweiß | ||||
| 4,8 g Fett | ||||
| 2 µg Jod | ||||
| 0,4 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch - ganzer Fisch | |||
| eignet sich zum Kochen, Backen Braten | ||||
| Bedrohung: | Der Wildkarpfen ist stark bedroht, die anderen Karpfen sind Zuchtformen, welche in Teichwirtschaft gehalten werden und nicht bedroht sind. Innerhalb von 3 Jahren erreichen Sie Ihr Schlachtgewicht. | |||
| Für Angler: | Ein sehr beliebter Angelfisch, der einiges an Können und Geschick erfordert. Meist werden die geangelten Tiere wieder freigelassen. Beliebte Köder sind Kartoffeln, Würmer, Brot und Mais, Teig, Frolic, Boilies | |||
| Besonderheiten: | Der Fisch soll nach dem Fang unbedingt noch im klaren frischen Wasser ein paar Tage vor dem Schlachten gehalten werden, damit das Fleisch einen besseren Geschmack erhält, ansonsten kann der Karpfen leicht moseln. | |||
| Zusatzwissen: | Beliebt ist der Sylvesterkarpfen und vor allem der Weihnachtskarpfen. | |||
| Karpfen werden überall auf der Welt gegessen. | ||||
| Ein sehr schlauer Fisch, der als einziger den Ausgang aus einer Reuse findet. | ||||
| Im Mittelalter war 1 kg Karpfenfleisch soviel wert wie 6 kg Rindfleisch | ||||
| Weitere Info: | es gibt eine Maschine, die in der Lage ist grätenfreie Karpfenfilets zu schneiden. Diese kommt oft in der Hauptsaison an Weihnachten und Silvester zum Einsatz | |||
| Die Teichwirtschaft gilt als eine sehr naturnahe Produktionsweise |
Brauchtum zum Weihnachtkarpfen: www.brauchtumsjahr.de/
Unser Lieblingsrezept: Weihnachtskarpfen
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