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Kaulbarsch
Kaulbarsch (c) Ark in Wikipedia
| lateinischer Name: | Acerina cernua / Gymnocephalus cernua | |||
| Weitere Namen: | Pfaffenlaus | |||
| internationale Namen: | GB: ruffe | |||
| F: grémille | ||||
| I: acerina | ||||
| E: acerina | ||||
| Vorkommen: | Süßwasser, Seen und Flüsse | |||
| Fanggebiet: | Mitteleuropa | |||
| Familie: | Percoidei | |||
| Unterarten: | ||||
| Aussehen: | relativ großer Kopf, zusammengewachsene Rückenflossen mit Stachelstrahlen und Kammschuppen | |||
| bis zu 25 cm groß und 350 g schwer | ||||
| Fleisch: | schmackhaft | |||
| Gräten: | aufgrund der Größe relativ klein, aber gut zu entfernen | |||
| Nährwerte / 100g: | ||||
| Handel und Zubereitung: | so gut wie gar nicht im Handel, wird nur geangelt | |||
| eignet sich zum frittieren oder für Suppen | ||||
| Bedrohung: | keine | |||
| Für Angler: | mag Maden und kleine Würmer, gilt als recht beißfreudig | |||
| Besonderheiten: | ein sehr robuster Fisch, der sich immer mehr ausbreitet. | |||
| Zusatzwissen: | er sollte wie folgt vorbereitet werden: | |||
| Haut mit einem Messer oder Schere links und rechts seitlich am Kopf und den Rückenflossen bis zum Schwanz durchtrennen. | ||||
| Hautzipfel vor dem Kopf fassen und die Haut von den Flanken ziehen. | ||||
| Wirbelsäule mit dem Messer durchnschneiden. | ||||
| Kopf fassen und zum Schwanz hin zusammen mit den Eingeweiden herausziehen. Zum Schluß noch die Rückenflossen von hinten nach vorne herausziehen. |
Unser Lieblingsrezept: Kaulbarschsuppe
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