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Lachs
Lachs (c) fische.info
| lateinischer Name: | Salmo salar - Atlantischer Lachs | |||
| Oncorhynchus spp. Pazifischer Lachs | ||||
| Weitere Namen: | ||||
| Internationale Namen: | GB: Salmon | |||
| F: Saumon | ||||
| I: Salmone | ||||
| E: Salmón | ||||
| N: Laks | ||||
| Vorkommen: | Süßwasser als Jungtier bzw. Laichzeit, sonst Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | Atlantik, Nordsee und Ostsee | |||
| Familie: | Salmonidae | |||
| Unterarten: | Atlantischer Lachs | |||
| Pazifischer Lachs | ||||
| Zuchtlachs | ||||
| stark verwandt: | Seeforelle - Salmo trutta forma lacustris auch Lachsforelle genannt. Nicht zu verwechseln mit der entsprechend gefütterten Regenbogenforelle, die auch oft als Lachsforelle bezeichnet wird. | |||
| Aussehen: | Ein großer silberner Fisch mit einem schlanken spindelförmigen Körper. Er ist silbern bis grünlich gefärbt, dicht mit relativ großen Schuppen besetzt und trägt charakteristische schwarze kreuz- oder sternchenförmige Flecken. Er hat ein großes Maul und relativ kleine Augen | |||
| Durchschnittliche Größe im Handel ca 70 cm mit 3 kg, maximal 150 cm mit 50 kg | ||||
| Fleisch: | rot, weich mit charakteristischem Geschmack | |||
| Gräten: | können gut entfernt werden | |||
| Nährwerte / 100 g: | 215 kcal / 907 kj | |||
| 19,9 g Eiweiß | ||||
| 13,6 g Fett | ||||
| 34 µg Jod | ||||
| 1,25 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch - ganz oder Steaks | |||
| gefroren - ganz oder Steaks | ||||
| geräuchert - Filets, Zöpfe, Steaks, auch gewürzt und mit speziellem Holz geräuchert | ||||
| gebeizt - roher Fisch entsprechend eingelegt | ||||
| Kaviar - Fischeier vom Keta-Lachs |
| eignet sich für alle Zubereitungsarten | ||||
| Bedrohung: | Wildlachs ist bedroht, | |||
| Zuchtlachs ist mittlerweile eine erfolgreiche Möglichkeit Lachse zu einem günstigen Betrag anzubieten. | ||||
| Für Angler: | Während der Lachswanderung sehr gut möglich, es werden spezielle Reisen angeboten | |||
| Besonderheiten: | Wanderfisch, der im Süßwasser geboren wird, im Meer lebt und zum Laichen wieder an seinen Geburtsort zurückkehrt. | |||
| Zusatzwissen: | Einer der beliebtesten Fische in Deutschland | |||
Unser Lieblingsrezept: Lachs in Zitronensauce
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