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Petersfisch
Petersfisch (c) chausinho in Flickr
| lateinischer Name: | Zeus faber | |||
| Weitere Namen: | Sankt Petersfisch / Christusfisch / Martinsfisch / Sonnenfisch / Heringskönig | |||
| internationale Namen: | GB: John dory | |||
| F: Saint-Pierre | ||||
| I: Pesce San Pietro | ||||
| E: Pez de San Pedro | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | Ostatlantik, Mittelmeer | |||
| Familie: | Zeidae | |||
| Unterarten: | ||||
| Aussehen: | Auf den Flanken des ansonsten grau bis grün-gelblich gefärbten, unregelmäßig gefleckten Fischs befinden sich ein runder, schwarzer oft gelb umrandeter Fleck. Die Rücken- und Schwanzflosse wird von Stachelstrahlen gestützt. Wenn der Fisch erregt ist, stehen diese Stachelstrahlen schön aufrecht. Zurückgelegt reichen diese Strahlen bis zur Schwanzflosse. | |||
| Die durchschnittliche Größe ist 30 cm bei 1,5 kg Gewicht | ||||
| Fleisch: | weiß und relativ fest | |||
| Gräten: | grätenreich | |||
| Nährwerte / 100g: | 89 kcal / 372 kj | |||
| 19 g Eiweiß | ||||
| 1,4 g Fett | ||||
| Handel und Zubereitung: | Der Petersfisch ist meist nur ein Beifang der Berufsfischer und wird nicht gezielt gefangen. | |||
| Er kommt überwiegend als Frischware in den Handel | ||||
| Er eignet sich zum Pochieren, Dünsten, Braten und Grillen | ||||
| Bedrohung: | ||||
| Für Angler: | ||||
| Besonderheiten: | ||||
| Zusatzwissen: | Der Legende nach ist der dunkle Fleck auf der Seite ein Fingerabdruck des Apostels Petrus. Dieser soll dem Fisch ein Goldstück aus dem Mund gezogen haben. | |||
Unser Lieblingsrezept: Petersfisch auf Wurzelgemüse mit Trüffelöl
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