Rotbarsch

Rotbarsch (c) fische.info


lateinischer Name:	Sebastes marinus / Sebastus mentella
Weitere Namen:	Goldbarsch
internationale Namen:	GB: Ocean perch, Redfish
	F: Sébaste, Chèvre
	I: Scorfano di Norvegia
	E: Gallineta
	N: Uer
Vorkommen:	Salzwasser
Fanggebiete:	Nordatlantik, Nordsee


Familie:	Sebastidae
Unterarten:	Tiefseerotbarsch, Flachseerotbarsch / Schnabelbarsch
Aussehen:	rundliches Profil mit stacheligen Flossen, vor allem die Rückenflosse, das Maul ist unterständig. Die Färbung ist leuchtendes Rot
	Durchschnittlich 40 cm groß und 2 kg schwer maximal 1 m lang und 12 kg schwer
Fleisch:	festes rotweißes Fleisch
Gräten:
Nährwerte / 100g:	114 kcal / 479 kj
	18,5 g Eiweiß
	3,8 g Fett


	99 µg Jod
	1,2 g Omega-3-Fettsäuren
Handel und Zubereitung:	ganzer Fisch, allerdings selten
	Fischfilets frisch und gefroren
	geräuchert,
	Er eignet sich zum Kochen, Dünsten, Braten, Pochieren und Backen
Bedrohung:	stark gefährdet
für Angler:
Besonderheiten:	Er zählt zu den 10 beliebtesten Speisefischen. Er lebt in Tiefen bis zu 1000 m, bringt lebende Junge zur Welt und wird bis zu 30 Jahre alt.
Zusatzwissen:	Die auffällige Rotfärbung ist eine Tarnfarbe. Da das Wasser alle Rotanteile des Lichtes herausfiltert, ist er in der Tiefe quasi unsichtbar.