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Rotzunge
Rotzunge (c) polymerchicken in Flickr
| lateinischer Name: | Microstomus kitt / Pleuronectes microcephalus | |||
| Weitere Namen: | Limande / Echte Rotzunge | |||
| internationale Namen: | GB: Lemon Sole | |||
| F: Limande sole | ||||
| E: Mendo llmón | ||||
| N: Lomre | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | Nordost - Atlantik | |||
| Familie: | Pleuronectinae | |||
| Unterarten: | ||||
| Aussehen: | ein rechtsäugiger Plattfisch mit breit-ovalem Körper, kleinem Kopf und kleiner Mundöffnung. Die Färbung der Haut ist oben rötlich bis gelb-braun mit brauner bis dunkeloranger Marmorierung. Auf der Blindseite ist sie weiß. | |||
| durchschnittliche Größe 30 cm und 400 g schwer | ||||
| Fleisch: | zart und weiß | |||
| Gräten: | Mittelgräte, die gut entfernt werden kann | |||
| Nährwerte / 100g: | 71 kcal | |||
| 15 g Eiweiß | ||||
| 0,9 g Fett | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch - ganzer Fisch und Filets | |||
| gefroren - ganzer Fisch - Filets | ||||
| Konserven in Öl | ||||
| eignet sich zum Dünsten und Braten | ||||
| Bedrohung: | ||||
| Für Angler: | Bootsangeln mit Naturködern gut möglich | |||
| Besonderheiten: | Am Anfang ihres Lebens sehen junge Plattfische genauso aus wie andere Fische auch. Erst später wandert das linke Auge auf die rechte Körperhälfte bzw. das rechte Auge auf die linke Körperhälfte, und die Fische beginnen auf der Seite zu schwimmen. | |||
| Zusatzwissen: | Rotzungen wurden manchmal dem Gast in Restaurants als Seezungen untergejubelt, da Rotzungen günstiger sind. | |||
| Klieschen wurden dem Gast als Rotzungen untergejubelt, da diese noch günstiger als Rotzungen sind. | ||||
| Die Hundszunge wird leider häufig als Rotzunge vermarktet, nur weil der Name besser klingt. Dies stiftet bedauerlicher Weise beim Verbraucher oft Verwirrung. |
Unser Lieblingsrezept: Rotzunge in Haselnussbutter mit Feldsalat
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