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Sardelle
Sardellen (c) coral_abi in Flickr
| lateinischer Name: | Engraulis encrasicolus | |||
| Weitere Namen: | Anchovis | |||
| internationale Namen: | GB: European anchovy | |||
| F: Anchois | ||||
| I: Acciuga, Alice, Sardella | ||||
| E: Anchoa | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | mittlerer Atlantik, Nordatlantik, Nordsee, Mittelmeer, Schwarzes Meer | |||
| Familie: | Clupeiformes | |||
| Unterarten: | ||||
| Aussehen: | länglicher Körper mit geradem Rücken. Die Schwanzflosse ist stark gegabelt. Die Augen sind groß für den Kopf. Die Färgbung ist silbrig | |||
| durchschnittliche Größe 10 cm | ||||
| Fleisch: | fettes Fleisch | |||
| Gräten: | ||||
| Nährwerte / 100g: | 154 kcal / 647 kj | |||
| 19,5 g Eiweiß | ||||
| 5,9 g Fett | ||||
| 52 µg Jod | ||||
| 0,5 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung | meist gesalzen | |||
| Sardellenpaste - püriert, mit Öl und Gewürzen vermischt | ||||
| frisch - werden als Ganzes gebraten, gebacken und gegrillt | ||||
| Bedrohung: | gering | |||
| Für Angler: | ||||
| Besonderheiten: | Eingelegt sind sie bis zu 2 Jahre haltbar, was teilweise sogar den Geschmack verbessert. | |||
| Ihr Geschmack wird milder, nachdem sie einige Zeit in Milch oder lauwarmem Wasser eingelegt wurden. | ||||
| Zusatzwissen: | ||||
Unser Lieblingsrezept: Sardellenbutter
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