Seelachs / Köhler

Seelachs (c) fische.info

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lateinischer Name: Pollachius virens
Weitere Namen: Seelachs / Kohlfisch / Köhler / Blaufisch
internationale Namen: GB: Coalfish, Saithe
F: Lieu noir, Colin noir
I: Merluzzo carbonaro
E: Carbonero
N: Sei
Vorkommen: Salzwasser
Fanggebiete: Nordatlantik, Nordsee
Familie: Gadidae
Unterarten: Pollack, Pollachius pollachius
Aussehen: Sein Körper ist langgestreckt, und er besitzt drei Rückenflossen und zwei Afterflossen, die dicht zusammenstehen. Die Seitenlinie, ein deutlich sichtbarer heller Streifen, verläuft parallel zum Rücken. Der Köhler ist am Rücken meist pechschwarz gefärbt, und die Färbung geht über die Flanken in eine silbrig-weiß glänzende Unterseite über. Die älteren Tiere erkennt man an einem leicht vorstehenden Unterkiefer.
Er wird durchschnittlich 70 cm groß und 3 -4 kg schwer
Fleisch: perlgraues festes Fleisch, wird beim Garen hell
Gräten:
Nährwerte: 88 kcal / 368 kj
18,3 g Eiweiß
0,6 g Fett
200 µg Jod
0,1 g Omega-3- Fettsäuren
Handel und Zubereitung: ganzer Fisch,
Fischfilet
Dörr- und Salzfisch
eignet sich für alle Zubereitungsarten, speziell für Grill, Fischspieße und Fischgulasch
Lachsersatz- geräuchert und in Öl eingelegt
Bedrohung: keine
Für Angler:
Besonderheiten: Einer der beliebtesten Speisefische in Deutschland. Vor der Lachszucht wurde sein Fleisch eingefärbt und geräuchert und als Lachsersatz verkauft.
Zusatzwissen: Den weltweit größten dokumentierten Köhler, einen Fisch von 22,3 kg, konnte ein Angler am Saltstraumen in Nord-Norwegen überlisten, jedoch wurden von Berufsfischern angeblich schon Köhler von weit über 40 kg gefangen.

Unser Lieblingsrezept: Seelachsspieße mit Salat


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