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Sprotte
Sprotten (c) Gaetan Lee bei Flickr
| lateinischer Name: | Sprattus sprattus | |||
| Weitere Namen: | Europäische Sprotte, Sprott, Brisling, Breitling | |||
| internationale Namen: | GB: European sprat | |||
| F: Sprat | ||||
| I: Paplina, Spratto | ||||
| E: Espadin | ||||
| N: Brisling | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser, und sogar Brackwasser | |||
| Fanggebiete: | Nordatlantik, Nordsee, Ostsee, Mittelmeer | |||
| Familie: | Clupeidae | |||
| Unterarten: | ||||
| Aussehen: | Die Sprotte besitzt einen lang gestreckten und spindelförmigen Körper, der eine Gesamtlänge von etwa 16 Zentimeter erreicht. Der Rücken der Fische ist blau bis blaugrau, die Seiten und der Bauch sind silbrig gefärbt. | |||
| Durschnittliche Größe ca. 10 cm | ||||
| Fleisch: | ziehmlich fettreich | |||
| Gräten: | ||||
| Nährwerte / 100g: | 165 kcal / 693 kj | |||
| 18 g Eiweiß | ||||
| 14,9 g Fett | ||||
| 52 µg Jod | ||||
| 4,3 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | Kieler Sprotten - geräucherte Sprotten | |||
| unechte Anchovis - gesalzen | ||||
| frisch - eine typische Zubereitungsart ist, die in Mehl gewälzten Sprotten reihenweise aufgespießt zu backen | ||||
| Bedrohung: | gering | |||
| für Angler: | ||||
| Besonderheiten: | lebt in großen Schwärmen, kommt zum Laichen sogar ins Brackwasser | |||
| Die frischen Fänge werden mindestens 3 Tage gehältert, damit die Fische ihren Darm entleeren, ehe sie an die Verarbeitungsbetriebe geliefert werden. | ||||
| Zusatzwissen: | Der Name der Kieler Sprotten leitet sich von dem Versandstempel ab, der den Kisten früher auf de Kieler Bahnhof aufgedrückt wurde. Kiel war der Standort für die Herstellung der geräucherten Sprotten. |
Unser Lieblingsrezept: Kieler Sprotten mit Rührei
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