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Stint
Stint (c) dfb in Flickr
| lateinischer Name: | Osmerus eperlanus | |||
| Weitere Namen: | ||||
| internationale Namen: | GB: smelt / sparling | |||
| F: éperlan | ||||
| I: sperlano | ||||
| E: eperlano | ||||
| Vorkommen: | der Binnensting lebt im Süßwasser in Seen, der Meeresstint in küstennahen Gewässern | |||
| Fanggebiet: | Küstennahe Gewässer und Binnenseen | |||
| Familie: | Osmeridae | |||
| Unterarten: | Seestint | |||
| Binnenstint | ||||
| Aussehen: | der Körper ist schlank, lang gestreckt und seitlich stark zusammengedrückt. Der Kopf mit den großen Augen läuft spitz in einen großen, dicht mit Zähnen besetzten Maul zu. Die Färbung ist grüngrau bis bläulich, die Seiten silbrig | |||
| maximale Körperlänge ist 30 cm bei 500 g Gewicht | ||||
| Fleisch: | recht fett und richt stark nach frische Gurken | |||
| Gräten: | so zart, daß sie mitgegessen werden können. | |||
| Nährwerte / 100g: | 84 kcal / 352 kj | |||
| 16,7 g Eiweiß | ||||
| 1,7 g Fett | ||||
| 3 µg Jod |
| Handel und Zubereitung: | sein Fleisch verdirbt recht schnell, deshalb wird er fast nur in den Küstenregionen als ganzer Fisch verkauft. | |||
| Er eignet sich zum braten, grillen, fritieren und räuchern | ||||
| Bedrohung: | keine, lässt sich gut züchten | |||
| Besonderheiten: | sein außergewöhnlicher Geruch nach Gurke macht ihn zu einem beliebten Futterfisch für Zoos. Die Feinschmecker lieben ihn oder hassen ihn. | |||
| Zusatzwissen: | In Hamburg und Lüneburg hat der Stint früher eine bedeutende Rolle gespielt, in Lüneburg ist eine Kneipenmeile nach ihm benannt, in Hamburg der Ortsteil Stintfang | |||
Unser Lieblingsrezept: Stint auf norddeutsche Art
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