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Stör
Stör (c) bert_m_b in Flickr
| lateinischer Name: | Acipenser baerii | |||
| Weitere Namen: | ||||
| internationale Namen: | GB: Sturgeon | |||
| F: Esturgeon | ||||
| I: Storione | ||||
| E: Esturión | ||||
| PL: Jesiotr | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser, Brackwasser und Süßwasser | |||
| Fanggebiet: | z. B. Kaspisches Meer, Rußland, in westlichen Europa mittlerweile ausgestorben | |||
| Familie: | Acipenseridae | |||
| Unterarten: | z.B. Atlantischer Stör - Acipenser sturio | |||
| und ca. 20 weitere Arten | ||||
| Aussehen: | Störe sind recht urtümliche Lebewesen. Ihr Skelett ist nur teilweise verknöchert. An den Seiten befinden sich fünf Reihen von großen Schuppen. Die Schwanzflosse ist asymmetrisch. Der Mund ist unterständig und kann ausgeklappt werden. Vier Barteln dienen den Stören zur Nahrungssuche im Boden. | |||
| maximal 5,50 Meter lang und 1,5 t schwer | ||||
| Fleisch: | schmackhaft | |||
| Gräten: | sehr grätenarm | |||
| Nährwerte / 100 g Fischfleisch: | 90 kcal | |||
| 2 g Fett | ||||
| Nährwerte / 30 g Kaviar | 73 kcal | |||
| 7,8 g Eiweiß | ||||
| 4,7 g Fett | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch - als Fischfilets oder Steaks | |||
| geräuchert - als Filets | ||||
| Kaviar - Rogen der Fische | ||||
| eignet sich zum Kochen, Dünsten und Braten. Kaviar roh | ||||
| Bedrohung: | stark bedroht, die Zucht in Aquakulturen wird intensiv erforscht. | |||
| Für Angler: | ||||
| Besonderheiten: | Wanderfische, die im Meer laichen aber in Flüssen leben. Manche Arten brauchen 20 Jahre um Geschlechtsreif zu werden. | |||
| Zusatzwissen: | Störe können 150 Jahre alt werden. | |||
Unsere Lieblingsrezepte:
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