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Schellfisch
Schellfisch (c) fische.info
| lateinischer Name: | Melanogrammus aeglefinus | |||
| Weitere Namen: | ||||
| internationale Namen: | GB: Haddock | |||
| F: Aglefin, Eglefin | ||||
| I: Asinello | ||||
| E: Eglefino | ||||
| N: Hyse | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiete: | Nordatlantik, Nordsee, Ostsee | |||
| Familie: | Gadidae | |||
| Unterarten: | ||||
| Aussehen: | spindelförmiger Körper, mit drei Flossen auf dem Rücken, kurzer Schwanz und großer Kopf. Auf den Seiten ist ein klarer dunkler Streifen zu sehen. Der Bauch ist hell, der Rücken grau. | |||
| werden durchschnittlich 60 cm groß, bis 80 cm und ca. 2, 5 kg schwer | ||||
| Fleisch: | weiß, etwas blättrig und sehr wohlschmeckend | |||
| Gräten: | feste Gräten, linear angeordnet. Können gut entfernt werden | |||
| Nährwerte: | 79 kcal / 334 kj | |||
| 18,2 g Eiweiß | ||||
| 0,5 g Fett | ||||
| 243 µg Jod | ||||
| 0,1 g Omega-3- Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch und tiefgefroren meist als Fisch ohne Kopf, selten als Filet, | |||
| geräuchert, | ||||
| getrocknet | ||||
| wird zumeist gedünstet | ||||
| Bedrohung: | stark bedroht | |||
| Für Angler: | geangelter Schellfisch schmeckt besser, da sein Fleisch nicht im Netz gedrückt wurde | |||
| Langleine | ||||
| Besonderheiten: | Das Fleisch ist eiweißreich und besonders fettarm. | |||
| Zusatzwissen | In Dinner for One wird Schellfisch als einer der Menügänge bei der Geburtstagsfeier von Miss Sophie zusammen mit Weißwein serviert. | |||
| Der dunkle Fleck hinter den Kiemen leitet sich vom Daumenabdruck des Jesus bei der wundersamen Brotvermehung ab. | ||||
Unser Lieblingsrezept: Schellfisch in Gemüse
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