BOOKMARK setzen:
BOOKMARK setzen:
BOOKMARK setzen:
Scholle
Scholle (c) Cochonou in Flickr
Scholle (c) fische.info
| lateinischer Name: | Pleuronectes platessa | |||
| Weitere Namen: | Goldbutt / Struffbutt | |||
| internationale Namen: | GB: Plaice | |||
| F: Plie | ||||
| I: Plassero | ||||
| E: Solla | ||||
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | Nordsee, Ostsee, Nordatlantik, westliches Mittelmeer | |||
| Familie: | Pleuronectidae | |||
| Unterarten: | ||||
| Aussehen: | Plattfisch, der die Augen auf der rechten Körperflanke trägt. Die Augenseite ist braun, gelegentlich grau-braun; sie ist mit charakteristischen kreisförmigen rötlichen Punkten gesprenkelt. Die Blindseite ist weißlich. | |||
| durchschnittliche Größe im Verkauf 30 cm bei 500 g Gewicht, maximal 60 cm und 5 kg | ||||
| Fleisch: | weiß, zart, denoch fest und reich an Eiweiß und Jod | |||
| Gräten: | eine Mittelgräte die sich gut entfernen lässt. | |||
| Nährwerte / 100g: | 83 kcal / 348 kj | |||
| 17,2 g Eiweiß | ||||
| 0,8 g Fett | ||||
| 190 µg Jod | ||||
| 0,1 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch - ganzer Fisch und Filets | |||
| gefroren - Filets und Ganz | ||||
| eignet sich zum Dünsten, Braten, Backen, Kochen und Grillen | ||||
| Bedrohung: | stark bedroht, da viele Schollen vor der Geschlechtreife gefischt werden | |||
| Für Angler: | ||||
| Besonderheiten: | Am Anfang ihres Lebens sehen junge Plattfische genauso aus wie andere Fische auch. Erst später wandert das linke Auge auf die rechte Körperhälfte bzw. das rechte Auge auf die linke Körperhälfte, und die Fische beginnen auf der Seite zu schwimmen. Schollen können etwas besonderes: ein Auge kann nach hinten blicken, während gleichzeitig das andere Auge nach vorne schaut. So haben sie alles im Blick | |||
| männliche Schollen werden nach 3-4 Jahren geschlechtsreif, weibliche Schollen erst mit 6 - 9 Jahren und einer Größe von 30 bis 40 cm. | ||||
| Zusatzwissen: | Maischollen werden wegen ihrer Zartheit geschätzt, der Geschmack ist aber von Juni bis Oktober am besten. | |||
Unser Lieblingrezept: Scholle nach Finkenwerder Art
| KONTAKT/IMPRESSUM | LINKS | WERBUNG | BILDER | SEITE EMPFEHLEN | SITEMAP