Schwertfisch

Schwertfisch (c) fische.info


lateinischer Name:	Xiphias gladius
Weitere Namen:
internationale Namen:	GB: Swordfish
	F: Espadon
	I: Pesce spada
	E: Pez espada
Vorkommen:	Salzwasser
Fanggebiet:	weltweit in tropischen und gemäßigten Meeren
Familie:	Xiphiidae


Unterarten:
Aussehen:	Auffällig ist das lange Schwert am Oberkiefer.Die Rückenflosse ist Sichelförmig, genauso wie die Schwanzflosse. Die Färbung ist oben dunkelgraublau, am Bauch weiß.
	durchschnittliche Größe im Verkauf 3 m bei 350 kg Gewicht, maximal 455 cm und 650 kg
Fleisch:	fest und aromatisch
Gräten:	für Fische dieser Größe entsprechend und können gut entfernt werden
Nährwerte / 100g:	126 kcal / 532 kj
	19,4 g Eiweiß
	4,4 g Fett
	0,85 g Omega-3-Fettsäuren


Handel und Zubereitung:	frisch - Filets bzw. Steaks, ganz selten ein ganzer Fisch
	gefroren - Filets bzw. Steaks
	eignet sich zum Grillen, Braten, Backen
Bedrohung:	stark bedroht
Für Angler:
Besonderheiten:	Schwertfische sind häufig sehr stark mit Schadstoffen belastet, vor allem mit Cadmium und Methylquecksilber. Hierdurch ergeben sich konkrete Gesundheitsgefahren für den Verbraucher. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit rät von einem übermäßigen Verzehr von Schwertfisch ab, da die gesetzlichen Grenzwerte der Schwermetallbelastung sehr häufig überschritten werden. Tier über 80 Kilogramm dürfen generell nicht in die EU importiert werden, da sie in der Regel nach geltenden Sicherheitsbestimmungen nicht mehr zum Verzehr geeignet sind.
Zusatzwissen:	Insbesondere im mittelasiatischen Raum wird das Schwert des Schwertfisches als Aphrodisiakum verwendet und erzielt bei rotspitzkopfflossenen Arten Preise bis zu 7000 Euro.