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Thunfisch
Thunfisch (c) freeariello in Flickr
| lateinischer Name: | Thunnus albacares - Gelbflossenthunfisch | |||
| Weitere Namen: | Tunfisch / Thon | |||
| internationale Namen: | GB: Tuna | |||
| F: Thon | ||||
| I: Tonno | ||||
| E: Atûn | ||||
| DK: tun | ||||
| NL: Tonijn | ||||
| P: atum | ||||
| GR: Tónnos |
| Vorkommen: | Salzwasser | |||
| Fanggebiet: | alle warmen Weltmeere | |||
| Familie: | Scombridae | |||
| Unterarten: | Gelbflossenthunfisch - Thunnus albacares - Im Moment der meistgefangene Thunfisch, lebt oft mit Delfinen zusammen, die sich oft in den Netzen verfangen haben, wird auch yellow fin genannt. | |||
| Bonito - Katsuwonus pelamis Mit 1 m Größe ist er der Zwerg unter den Thunfischen, wird auch als Skipjack bezeichnet | ||||
| Roter Thunfisch - Thunnus Thynnus - Wurde früher sogar in der Nordsee gefangen, bis eine massive Überfischung die Bestände zu stark dezimiert hat. | ||||
| Großaugen - Thunfisch - Hunnus obesus - wird am liebsten für Sushis verwendet, aber stark überfischt | ||||
| es gibt noch weitere Arten, welche aber alle massiv überfischt sind. | ||||
| Aussehen: | er Körper ist kräftig und torpedoförmig. Die Schwanzflosse ist sichelförmig – eine ideale Form für langes, schnelles Schwimmen (bis 77 km/h). | |||
| Größe von 70 cm bis 300 cm , Gewicht von 5 kg bis 300 kg | ||||
| Fleisch: | fest und rot | |||
| Gräten: | Entsprechend groß und werden vor dem Verkauf entfernt | |||
| Nährwerte / 100 g: | 147 kcal / 620 kj | |||
| 23,5 g Eiweiß | ||||
| 8,5 g Fett | ||||
| 50 µg Jod | ||||
| 1,4 g Omega-3-Fettsäuren | ||||
| Handel und Zubereitung: | frisch und gefroren - Steaks | |||
| Konserven | ||||
| eignet sich zum Grillen, Braten, Backen und roh für Shushi und Sashimi | ||||
| Bedrohung: | sehr stark bedroht und zum Teil massiv überfischt. | |||
| Für Angler: | ||||
| Besonderheiten: | Der Thunfisch sollte nur kurz angebraten werden, da das Fleisch sonst austrocknet, ideal ist es, ihn nur kurz anzubraten, so dass er innen noch saftig und leicht rosa ist. | |||
| Zusatzwissen: | Die Färbung des Fleisches gibt keine Auskunft darüber, ob der Fisch schon mal aufgetaut wurde oder nicht. Es ist je nach Thunfischart, Fanggebiet und Jahreszeit unterschiedlich rot gefärbt. | |||
| Hinweis zum Fang: | Für den deutschen Markt dürfen keine mit Treibnetzen gefangenen Thunfische verarbeitet werden. | |||
| 1993 hatte die Gesellschaft zur Rettung der Delphine (GRD) zu einem Thunfischkonserven-Boykott ausgerufen. Seit 1993 arbeiten bereits über 90 % der deutschen Thunfischimporteure mit den Umweltschützern zusammen. Sie verpfleichteten sich vertraglich nur bei Fabriken einzukaufen, die ausschließlich delphinfreundlich gefangenen Fisch anbieten. So werden mit Einverständnis der Importeure die Thunfischeinfuhr, Einkäufe und Supermärkte von der GRD regelmäßig kontrolliert. | ||||
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