getrocknete Fische

Bei getrockneten Fischen unterscheidet man zwischen Stockfisch und Klippfisch.
Beide Erzeugnisse werden aus Kabeljau und verwandten Magerfischen hergesellt.

Die frischen Fische trocknen zwei bis drei Monate an der Luft. Klippfische sind getrocknete Salzfische.

Diese Art von Haltbarmachens ist vor allem in Norwegen und auf Island üblich.

Klippfische und Stockfische sind bei uns kaum noch gefragt, in südlichen Ländern werden daraus verschiedene Gerichte zubereitet; z. B. Bacalao