Sonstige Fischwaren

Bratfischwaren:
Diese Erzeugnisse sind mit oder ohne Panierung durch Braten, Backen, Rösten oder Grillen gegart. Sie kommen heute überwiegend pasteurisiert in den Handel, so daß eine längere Haltbarkeit gegeben ist. Bei Bratfischwaren entfällt der größte Anteil auf Heringe und Makrelen.
Brat und Grillheringsröllchen werden aus reinem Heringsfilet hergestellt und gegenenfalls gewürzt, geformt und paniert.

Kochfischwaren
Die bekanntesten Kochfischwaren sind Hering in Gelee, Rollmops in Gelee und Seeaal (Dornhai) in Gelee.

Pasteurisierte Fischeerzeugnisse
Das sind Lebensmittel, die durch Erhitzung auf Temperaturen unter 100 °C in geschlossenen Packungen für mindestens 6 Monate ohne besondere Kühlung haltbar gemacht wurden. Sie müssen mit dem Wort “pasteurisiert” gekennzeichnet sein.