Haltbarkeit

Die Haltbarkeit von Fisch ist stark begrenzt. Verbraucher – Ihre Käufer – sollten den Fisch immer am gleichen Tag, spätestens am nächsten Tag verbrauchen, da sie die Lagermöglichkeiten zu Haus nicht haben.
In der Theke ist der Fisch wie folgt haltbar:

Frischfisch
Faustregel 4 – 5 Tage

Räucherfisch
Faustregel 6 – 7 Tage
durch den Rauch ist der Fisch länger haltbar.

Beim Räucherfisch unbedingt auf Schimmelbildung achen, besonders bei den ganzen Fischen. Wenn Anschnitte z. B. beim Räucheraal ausgetrocknet sind, diese entfernen.
Feuchtigkeit oder Eis verkürzen die Haltbarkeit von Räucherfisch erheblich, deshalb immer trocken lagern und präsentieren.
Auch eine Vakuumverpackung Ihrerseits verlängert eine Haltbarkeit nicht!.

Bei offener Ware dürfen kein Abpackdatum oder MHD ausgewiesen werden. Dies ist gesetzlich verboten.