Plattfisch ausnehmen

1.
Mit einer Schere rund um die Afteröffnung einschneiden. Das Ende des Darmes suchen und diesen durchtrennen.

2.
Den Fisch direkt unter den Kiemen einschneiden . Mit dem Finger die Eingeweide und den Rogen herausholen.
Den Fisch gründlich unter kalten, fließenden Wasser auswaschen und trockentupfen.

Tipps:
Der Rogen des männlichen Fisches schmeckt sehr gut. Er kann nach Müllerinnen Art oder einfach angebraten zubereitet werden. Oder mit Ei und Semmelbrösel paniert und fritiert werden.