Fisch durch die Kiemen ausnehmen

Der Vorteil dieser Methode ist, dass der Bauch des Fisches unbeschädigt bleibt, gründlicher ist die andere Methode.

1.
Mit einer Schere rund um die Afteröffnung einschneiden. Das Ende des Darmes suchen und diesen durchtrennen.

2.
Den Knochen unterhalb des Unterkiefers durchtrennen. Den Kiemendeckel aufklappen und durch die Kiemenöffnung das Darmende ertasten und herausziehen.
Gründlich mit kalten fließenden Wasser von innen und außen waschen und trocken tupfen.