Fische schuppen

Wenn ein Fisch mit der Haut gegart werden soll, muss er zuerst von den Schuppen befreit werden.
Einige Fische haben keine oder kaum Schuppen, so dass diese nicht geschuppt werden müssen, z. B. Forelle, Makrele, Spiegelkarpfen etc.
Fische, die beim Fischhänder gekauft wurden sind bereits geschuppt und ausgenommen, falls nicht, sprechen Sie Ihren Fischhändler darauf an.

Fischschuppen können mit dem Rücken eines Messers oder einen speziellen Schupper entfernt werden.
Wenn möglich sollte der Fisch direkt nach dem Töten geschuppt werden.
Zuhause schuppen Sie am besten in dem Spülbecken, da die Schuppen sich sonst in der ganzen Küche verteilen.

Zum Schuppen brauchen Sie:
eine Küchenschere
ein Messer oder einen Schupper
Küchentuch

1.
den Fisch gründlich unter fließenden Wasser waschen.
Mit der Küchenschere die Bauch und Rückenflossen entfernen

Achtung:
verletzten Sie sich nicht an den manchmal stacheligen Rückenflossen einiger Fische, wie z. B. Barsch, Hecht etc.

2.
den Fisch am Schwanz festhalten, evtl. mit dem Küchentuch, wenn er zu glitschig ist.
Mit dem Messerrücken vom Schwanz bis zum Kopf die Schuppen entfernen, bis alle weg sind.
Den Fisch nochmals unter fließenden Wasser waschen, um alle Schuppenreste zu entfernen.

Tipps:
Sollte das Messer nicht ausreichen, evtl. ein Messer benutzen, dessen Klinge aus kleinen Zähnen besteht.

Wenn die Schuppen zu sehr herumfliegen, unter fließenden Wasser schuppen oder bei größeren Fischen in der Badewanne oder Dusche.