Miesmuscheln säubern

1.
Als erstes werden die Muscheln unter fließenden kalten Wasser gründlich gewaschen und dann noch im stehenden kalten Wasser die Schale abgeschrubbt.
Wenn sich Muscheln bei der Berührung nicht schließen, wegschmeißen da sie tot sind.
Die schwarzen Haltefäden können mit einem Messer entfernt werden.

2.
Mit jeder offenen Muschel kräftig auf eine harte Kante Oberfläche schlagen, so können Sie den faserigen Muschelbart entfernen, der zwischen den Schalenhälften sitzt.
Sollte die Muschel nun nicht auf Berührungen reagieren und fest schließen, unbedingt wegschmeißen, da sie tot ist.

Tipp:
Sollten Sie sich nicht sicher sein, ob eine Muschel tot ist oder nicht, lieber eine Muschel zu viel wegschmeißen, da tote Muscheln im besten Fall eine Magenverstimmung auslösen können.

Arbeiten Sie bei der Säuberung der Schalen gründlich, da Sie normalerweise den Sud oder die Soße mitessen möchten und Sand und Algen den Geschmack stören könnten.