Tipps zum Räucherfisch

Generell sollte man Räucherfische etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, da sie bei Zimmertemperatur am besten schmecken.

Geräucherten Lachs
serviert man in feinen Scheiben auf Toast oder Feinbrot.
Wer würzen möchte, nimmt dazu weißen oder schwarzen Pfeffer.
Gerne wird zum Lachs Sahnemeerrettich gereicht.
Lachsröllchen können mit Spargel appetitlich kombiniert werden.

Geräucherter Aal
wird filetiert, mit Salz und Pfeffer nachgewürzt und auf Schwarzbrot oder frischen Brötchen angeboten.
Aal auf Rührei ist ein klassisches Rezept

Geräucheter Stör
wird oft in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und mit Pfeffer gewürzt auf Schwarzbrot serviert.

Geräucherte Forellenfilets
sind eine beliebte Vorspeise. Man gibt Sahnemeerrettich dazu und reicht Brot als Beigabe

Räucherfische sind die Krönung von Buffets und eignen sich hervorragend zur Herstellung von Kanapees.